刚从冰箱里拿出来的“土龙”

土龙在滚水中

已经弄碎的土龙

原料要用银丝面、龙须面

一碗香喷喷的土龙笃烂面

武进网讯（记者 张军）二月二，龙抬头，是武进人家传统上吃“土龙笃烂面”的时候，现在，过这种习俗的人已经很少了，3月6日即农历二月二当晚，记者在常州市地方文化研究会秘书长余忠良先生家，见识了难得一见的“土龙笃烂面”。

据余忠良介绍，“土龙”是年前腊祭时做的，原料是米粉，做成盘龙的样子，腊祭后要将土龙放在米屯里一段时间，年后要放在水缸里避免风干，现在一般是用塑料薄膜封好放置冰箱里。

做土龙笃烂面的时候，将小青菜整根不切碎先用滚油烧一下，盛放在碗里，要先将水烧开，将土龙放进正在冒着热气的滚水里，在水里用铲刀将土龙切成若干块，等土龙从锅底升到水面上，在放已经烧好的小青菜、肉丝、肉丸等辅助原料，开文火，慢慢地笃。

土龙笃烂面烧好后，先要盛上一碗供灶家菩萨，然后再自家吃，自家吃的时候，土龙龙头要给当家人吃，意味着来年在当家人的带领下，全家事业蒸蒸日上。

民间流传的“龙抬头”，原本是一种天文现象。中国古代天文历法有二十八星宿,其中的角、亢、氐、房、心、尾、箕组成苍龙七宿，仓龙七宿在整个冬天都隐藏在地下，直到农历二月，每到黄昏，苍龙的龙角就会升起在东方，是谓“龙抬头”。此时正当春耕播种时节。因此，“龙抬头”就成为农事的标志，一般瓜菜在此日开始可以下种。农谚有：“二月二,葫芦茄子齐下地”。

据了解，虽然目前尚有不少老人懂得土龙笃烂面的做法，但很少有人这样做了，余忠良表示：“生活方式在变化，住的地方从平房到楼房再到公寓，但市民的精神文化生活，还是要从传统中吸取精华，特别是要对土地，要抱有深厚的情感，因为我们吃的用的，绝大多数是从土里生长出来的。”