本报讯 “吃龙胆、品龙头、食龙耳、抻龙须”，北京城里到了二月二，京城百姓已经完全不用为繁多的“龙抬头”食俗四处凑料，更无需亲自动手，老字号名店已经纷纷将民俗食品端上餐桌。

中午饭档时间，全聚德奥运村店的面点师傅在大厅现场表演制作龙须面、龙须饼，吸引了许多就餐顾客观看。面点师傅给顾客讲解，龙须面需经过和面，饧面，反复溜面，抻12扣后出条，共4096根，才能细如龙须，总长约6000米。之后，可将龙须面丝下入热油当中，烹制定型成丝饼状，再将两片中间加入鲜奶油，并在表面点缀奶油花、巧克力米和白砂糖，即成为“奶油龙须饼”。

护国寺小吃连锁店“炸龙胆”也就是炸油糕准备了15000个，店里还根据二月二有吃馓子、麻花、枣糕的食俗，在“龙抬头”当天加大了供应量，预计馓子、麻花、枣糕的供应量将超过1万份。曲园酒楼的“龙头”茶油剁椒鱼头，不但可以店内食用，还推出了方便携带的“外卖装”。曲园酒楼贾经理告诉记者，“二月二‘食鱼头’取自‘鲤鱼跳龙门’之说，龙头代表福气，鱼头代表财气，‘食鱼头，沾龙气’有着财福双至的好口彩”。