龙须菜又名海发菜，广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教授从中医的角度分析称，龙须菜味甘咸，性寒无毒，有软坚化痰，清热利水的功能。现代营养学研究则发现，龙须菜富含海藻多糖、碘、钙、铁等多种人体所需的微量元素和维生素A、B1、C等。有研究证明，龙须菜有清肺通便、养颜瘦身，降压降脂和调节身体机能等功效，临床可用于辅助治疗甲状腺肿大、高血压和高脂血症等，还是女性减肥美容和中老年习惯性便秘患者的天然保健品。

食法推荐：鲜蘑龙须菜

材料：龙须菜200克，鲜蘑菇150克，瘦肉150克，适量油盐等调味品。

做法：将龙须菜、鲜蘑菇分别洗净切好，开水焯过备用；瘦肉切片，加少许嫩肉粉、盐拌匀腌片刻；起油锅，待热后先炒瘦肉至微金黄色，加入龙须菜和鲜蘑菇，大火快炒，加入少许上汤，调味即可食用。

特点：此菜清淡素雅且味鲜，有清热通便，软坚化痰的功效。（文/记者翁淑贤）