本站讯 三秦文化研究会于2010年4月16日在“西林春冷热牛肉面店”召开“面食文化研讨会”，著名龙文化研究专家、中华龙文化协会名誉主席、中华龙凤文化研究中心主任、龙文化当代十杰首席庞进应邀出席。在发言中，庞进提出陕西的岐山臊子面、杨凌蘸水面、西林春牛肉面可分别称为“蛟龙面”、“水龙面”、“牛龙面”，引起大家热议。
庞进说，岐山臊子面的起源与龙有关：相传周武王伐纣大军开拔之前，曾于渭水中得蛟龙（龙的容合对象——鳄鱼或蟒蛇）一条。武王决定把这条龙让部族全体成员敬食之。一条龙，显然不够成千上万的人吃，于是就将龙之肉放入大锅煮汤，以汤浇面，吃了面，把汤再倒回锅内。这样不断地反复，使大家都喝到了龙汤、沾上了龙气。武王用这种办法，凝聚了人心，鼓舞了士气。伐纣大军所向披靡，一举成功，不能说与吃此面无关。据此，可以将岐山臊子面称做（或别称）“蛟龙面”。山西省有一种面食，下到锅里是一根，捞到碗里也是一根，因柔韧、细长、顺滑，只有盘起来碗里才能放下，得名为“盘龙一根面”。因含有“一根到底，顺顺滑滑”的吉祥彩头，故在山西人的生日宴中必不可少。陕西的杨凌蘸水面与盘龙一根面相似，只是杨凌蘸水面不是一锅下一根，而是按客人所点要的数量，往往数根一起下锅，煮熟后，捞到水盆里，可能是一根，也可能是数根。据此，可以将杨凌蘸水面称为（或别称）“水龙面”。西林春牛肉面以新鲜的牛腿棒子骨及精品牛肉为原料，而牛是龙的容合对象之一；其面的选材多样、工艺多道、成品多种与龙的容合精神相符，其面的创始人又生肖属龙，故可将西林春牛肉面称为“牛龙面”。
庞进认为，陕西的这三种面取“龙名”至少有两大好处：第一，龙文化源远流长、博大精深、寓意吉祥，面与龙结合，可使其面的文化内涵，尤其是吉祥内涵大大增加且凸显。第二，经过至少八千年的创造、演进和升华，龙已成为中华民族的广义图腾、精神象征、文化标志和情感纽带，海内外华人普遍认为自己是人文意义上的“龙的传人”。故面与龙的结合，就是与中华民族最显亮、最重要、最强势的文化符号的结合，这样的结合对其面的宣传、推广大有利。（龙凤）